Stine Jensen werd in 1972 geboren Hillerød te Denemarken als de helft van een eeneiige tweeling. Het gezin Jensen emigreerde op jonge leeftijd naar Nederland.

Ze studeerde literatuurwetenschap en filosofie in Groningen, waarna ze verder ging aan de Universiteit van Maastricht en promoveerde op Waarom vrouwen van apen houden. Een liefdesgeschiedenis in cultuur en wetenschap, over vrouwen en apen in film, literatuur, verhalen, reclames en wetenschap, van Tarzan tot King Kong. Van het boek verschenen vertalingen in het Chinees en in het Frans.

Van haar hand verschenen ook de roman Dokter Jazz (2009), de essaybundels Goddelijke Brulapen (2007) en Het broekpak van Olivia Newton John (2011) en de nonfictieboeken Dus ik ben (2011), Echte vrienden (2011), Ik lieg, dus ik ben (2011), Turkse vlinders. Liefde tussen twee culturen (2005), Waarom vrouwen van apen houden (2002) en De verlangenmachine. Over vrouwen in de popmuziek (2001).

Ze stelde twee bundels samen, Aapverhalen (2004) en Voor de Dieren (2007). In het televisieprogramma Dus ik ben (HUMAN), gebaseerd op de gelijknamige bestseller, ging Stine op zoek naar de filosofische wortels van onze identiteit. In 2011 schreef ze het geschenk voor de maand van de filosofie Echte vrienden, over intimiteit in tijden van Facebook.

Ze schrijft regelmatig voor NRC Handelsblad. Van september 2007 tot 2009 was ze vaste columnist in het boekenkatern van NRC Handelsblad, en nu opinieert ze regelmatig op de pagina’s van de opiniebijlage. Ook schuift zij regelmatig aan bij het radioprogramma OBA Live om mee te debatteren over actuele kwesties in cultuur en politiek.